寝てる間も働いてる間も野菜を美味しくしてくれるマシン【ぬか床】がある幸せ

忙しい日々の強い味方、それはぬか床。

10月になり緊急事態宣言があけて十日が経ちました。

待っていてくださったリピーターさん達のおかげで

ランチ店なのに朝から晩まで料理作りっぱなし＆お菓子焼きっぱなしの毎日を送れています。

ありがたやありがたや…。

ありがとうございます！

お店って楽しいなーと実感する日々です。

となると、心身ともにエネルギーの99%はお店に使うこととなり

帰宅後はゾンビのよう…。だがしかし。夕飯担当の身としては

あともうひと踏ん張りして家族に夕飯を作らねばなりません。

ワーキングママあるあるですよね。

なので、強力な相棒に手伝ってもらってます！こちら！

知らない人はあんまりいないかと思いますが

念のため漬け方を書いておくとこんな感じ。

①漬けたい野菜を水洗いしてキッチンペーパーなどで水分をよく拭き取る

②好みの浸かり具合になるまでぬか床に漬け込む。野菜が見えなくなるまでしっかりと。

金のかからない男です。

この写真には無いですが僕が1番好きなのは大根です。

歳のせいか肉や魚のメインディッシュよりご飯が進む。

ただいまーと帰宅してすぐキッチンに向かう身としては

「すでに美味しく出来上がってくれていて、

あとは切るだけの野菜料理が一品できている」

って、しみじみと嬉しいものです。

ぬか床ってこんなに素晴らしいのかと！

これまで使ってこなかった人生を悔やむくらい（大袈裟）。

これまでに漬けてみたお野菜と切り方と日数をまとめるとこんな感じです👇

冷蔵庫に入るサイズのぬか床。

私は市場でたまたま見つけて購入しましたが、同じものがアマゾンにもありました👇

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毎日食べるのに2日くらい漬けた方が美味しいし

家族が思ったよりも食べるので二つ目の購入も検討しています。

で、そのふたつめはこんな感じのちょっと良さげなのにも興味あり👇

ホーローって美味しく漬かりそうだなーという偏見（語彙力）もありますが、

ぬか床の材料が素晴らしいのです👇

食べ物に関しては財布の紐ゆるゆる

多分このブログ書き終わったらポチると思います笑。

ところで知ってました？ぬか漬けってこんなに栄養あるんですね。

ぬか床って、お米の外皮と、基本的には塩や水を加えて混ぜたものなのですが、

乳酸菌や酵母がその中で増殖を繰り返すことで旨味成分が増す。という仕組みです。

ビタミンB群が豊富に含まれていて、なんと！

野菜を漬けるとビタミンB 1が10倍に増えるそうです。

もちろんビタミンB1以外にも色々栄養あります👇

◎ビタミンE（酸化防止作用）

◎γ-オリザノール（抗酸化作用）

◎フェルラ酸（抗酸化作用）

◎フィチン酸（抗癌作用、抗酸化作用、抗脂肪作用）

◎イノシトール（抗脂肪作用、動脈硬化予防、カルシウム吸収促進）

◎乳酸菌（腸内環境を整える効果）

日本食えらいぞ！

発酵食品の栄養力って書き出してみるとしみじみと有り難いですね。

物忘れ白髪皺ああもうキリがない

食べたらちょっとは老化が止まるのかな止まってくれ頼む。

繰り返し漬けていると水っぽくなったり味が薄くなったりするのでお手入れの方法も書いておきますね。

冷蔵庫に保管するぬか床の場合、カビなどの心配はあまりないのですが、

塩加減が薄くなったり水っぽくなったりと変わってしまうもの。

美味しいぬか床をキープするためのコツをまとめてみました。

本当の本当に美味しい漬け方をマスターしたら、

お店のプレートにも乗せちゃおうかなと思っていますが

アメリカ人のお客様にはどうなんだろうなー。

しばらく試行錯誤を楽しもうと思います♪

ではでは！長々とお読みいただきありがとうございました🌺

今日もこちらのコーナーで👇締めくくりまーす。

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