夏が終わらないうちにマンゴーのレシピ
はいさーい。沖縄は旧盆最終日（ウンケーといいます）。
風がなんだか涼しくて夏よ終わるのか？てな気分の今日、
ハッ！夏が終わらなうちにマンゴーのレシピ紹介しないと！
てなわけで今日はマンゴーのレシピです。
【マンゴーローケーキ】
（クラスト）
カシューナッツ 70g
ココナッツフレーク 50g
ココナッツオイル 大さじ1
メープルシロップ大さじ半分
レモン汁小さじ1
（クリーム）
カシューナッツ100g
マンゴー100g
メープルシロップ50g
（飾り）
マンゴー適量 、ミント
①クラストの材料をフードプロセッサに入れてガー！と砕く。 クッキングシートを引いたケーキ方に敷き詰めて1時間くらい冷凍する。
②クリームの材料をフードプロセッサーに入れてガー！とかき混ぜる。 クリーミィになるまで混ぜてください。
③冷やし固めたクラストにクリームを流し入れ、冷凍庫で凍らせる。
④凍ったら、マンゴーやミント（あれば）を好きなように飾る。
食べる時はカット済みで夏なら10分くらい室温に置くと食べごろになります。かちんこちんに凍ったものより少し溶け気味の方が美味しいです。
写真のような薔薇の飾りを作りたい方は…
これがどうしても文章で説明するのが難しく💦
お時間のある時にぜひ動画をご覧いただければと思います。
動画リンクを貼るとサイトが重くなってしまうので、
youtube「沖縄カフェのヘルシーレシピ」から探していただければと思います🙏
フルーツのデコレーションカット、
結構楽しいので、気軽にトライしてみてください♫
超絶不器用な私でもできたから誰でもできると思います！
ブログを書いているうちにもう夕飯の支度の時間…
子どものいる夏休みは3食作るので
（昼なんかカップ麺で四露死苦！で済ませることも多々あるけど）
結構慌ただしく日々が過ぎて行きます。
毎年毎年「あー！夏が終わっちゃった一」って言ってる気がする。
さ、作ってきます。また明日！
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